香槟是葡萄酒吗？

香槟，起泡酒的一种，指的是法国香槟区和法定区采用特殊工艺生产的含有二氧化碳气体的葡萄酒。

在法国香槟地区，从葡萄采摘、压榨、发酵到葡萄酒上市，整个酿酒过程都有一套严格的规范，被称为香槟法(Method Champenoise)。这个酿造过程的核心部分是从瓶中两次发酵到上市的这段时间。目前，香槟区只允许种植三种葡萄:“夏多奈”、“黑皮诺”和“皮诺莫尼列”。香槟只能用这三种葡萄来生产香槟的基酒。

法国所有的香槟和很多优秀的起泡酒都是用香槟酿造法酿造的，但只有香槟产区有权在标签上标注“Method Champenoise”。如果其他地区使用香槟酿造方法，只能标注为传统方法“Methode Traditionnelle”、“method classic”或“Fermentalion en Bouteille”。这是因为法国香槟是第一个实行原产地命名控制和知识产权保护的产品，所以世界其他国家按照香槟工艺生产的起泡酒是不允许叫香槟的。

时至今日，香槟已经成为顶级起泡酒的代名词，全球各种同类产品难以匹敌，我们只能自愧不如。

汽酒

人们根据葡萄酒中是否含有二氧化碳气体，把葡萄酒分为无气葡萄酒和汽酒。根据二氧化碳的来源(发酵方式)和二氧化碳的压力，起泡酒分为不同的类型。

优质起泡酒是葡萄酒经过二次酒精发酵，保留发酵产生的二氧化碳气体而得到的产品。另一种是葡萄起泡酒，与第一种不同的是，瓶中的二氧化碳全部或部分是人工添加的。

世界上有很多起泡酒，比如意大利的普罗塞克和阿斯蒂，德国的塞克，西班牙的卡瓦等。，都是值得品尝的高品质起泡酒。

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