高芬熏曲特色包子馅料秘方

烹饪类别:主食

烹饪时间:普通

配料类别:主食

味道:香甜

适合季节:无关紧要

烹饪:家常菜

材料:

付强粉500克，面肥50克(泡大粉)，豆沙馅250克，碱适量。

练习:

(1)将丰富的面粉放入锅中，加入用温水溶解的面粉肥料，加水和成面团发酵。面团做好之后，加入碱，揉匀。

(2)将面团揉成长条，切成面粉，擀成圆片，裹上豆瓣酱，收口蒸20分钟。

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酱肉包子的做法

酱肉馅料:

1，鲜肉沫(也可以把瘦肉稍微煮一下切丁，我喜欢碎肉搅成糊状)；

2.将黄洋葱切成丁

3.甜酱

4.鸡精适量，糖适量，盐适量。

练习:

1，锅中加油，至油温七成热，放入肉沫翻炒，再放入甜面酱、糖、少许盐、少许鸡精翻炒片刻，再放入黄葱翻炒少许。

2.取出发酵好的面团排气(面团的详细制作过程见花卷制作)，揉成条状，分成小面团；

3.将面团擀成面团，裹上馅料，封口后放入蒸笼，放入冷水屉中大火蒸至水开，再中火蒸10分钟出锅；

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虾仁包子

虾作为一种原料，必须去除虾线(骚金)

有条件的加点“鸡油”增香。

“鸡油”的做法:将鸡肉去黄油，放入小碗中，笼蒸。

至于口味，食材等。，可以根据自己的口味和喜好来搭配。

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汤包

材料:面粉1000克，温水600克，五花肉700克，皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄40克，酱油40克，猪油100克。

辅料:料酒6克，香油8克，白糖、葱花、姜末各5克，精盐15克，胡椒粉、味精1克。

制作:

1)面粉加水揉透，静置片刻；

2)将猪肉剁成肉末，剁入蟹中，用猪油加热，加入蟹肉、蟹黄、姜末炒蟹油，与肉末、凉粉、酱油、料酒混合制成馅；

3)将面团揉成长条，每50g拉成4个面坯，擀成圆皮，加入馅料揉成打褶袋，入蒸笼蒸10分钟。

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龙岩包子

雪白的特制精粉，发酵后加入白糖和猪油揉匀，制成手感如缎的包子皮；买了前腿夹住的猪肉，不用围巾剁成肉末，加各种调料，倒入炖鸡汁；搅拌成香喷喷的肉馅。为了让肉更鲜美，入口化渣，加入慈菇。

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久源包子

咸馅由五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等调料制成；或者用核桃仁、蜜枣、瓜条、橘饼、玫瑰糖、猪肥肉等做成甜馅。九原包子的特点是皮薄馅足，酥脆爽口，味美香甜。

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