当今中国食用菌产业发展的十大趋势是什么？

(1)品种多样化

目前，我国规模化栽培的食用菌品种有20多个，近年来也有一些新品种驯化栽培成功。在现有品种结构的基础上，积极推广经济价值高、市场潜力大的新品种。

(2)资源可持续性

要加强森林资源保护，发展菇耳专用林，充分利用果桑产业下脚料和农作物秸秆，扩大袋料种植；通过分析食用菌的营养生理和原料组成，研究合理的栽培配方，促进农业的可持续发展。

(3)优良菌株

我国食用菌生产仍存在“重产量轻质量”的倾向，使得部分食用菌产品在国际市场上缺乏竞争力。同时，菌种选育方面的科研力量相对薄弱，生产品种更新换代相对缓慢。加快培育优质、高产、抗病、抗虫、耐贮的优良品系，是提高产品质量的必由之路。要通过国际交流引进国外新菌株和先进育种技术，开展野生菌株驯化研究，研究我国具有知识产权的菌株。

(4)生产规模

食用菌生产将由传统的家庭副业向产业化、集约化转变，采取合作经营模式，扩大生产规模。有条件的地区要发展“一乡一品”，走“公司+基地+农户”的道路，有实力的企业可以进行工厂化种植。原料统一供应，菌种统一培养供应，统一加工流通，形成规模优势，提高市场综合竞争力。

(5)质量标准化

产品的市场流通要与国际市场接轨。菌种和产品质量均应按行业标准进行检验，菌种实行生产经营许可制度；产品要注册商标，零售要包装，树立品牌意识。

(6)严格管理

养殖管理要有技术操作规程，特别要加强防止杂菌污染和生产投入品的限制，建立各环节责任制并严格管理。

(7)增值加工

加强食用菌加工产品的研发，大力发展深加工，实现增值，开发保健食品和医药用品方向的新产品。

(8)市场网络

培育主产区食用菌加工龙头企业，出口创汇；在产区建立专业交易市场，在销地城市建立批发仓储公司，在菜场、超市设立食用菌专柜，完善信息和市场体系。

(9)蘑菇餐的普及

广泛宣传食用菌的营养和食疗价值，开办食用菌专业餐厅和连锁店，餐厅有食用菌菜谱，让食用菌走进家庭餐桌，扩大消费。

(10)贸易国际化

加强国际交流与合作，大力开拓国际市场，扩大产品出口创汇，还在国外开办蘑菇养殖场。