东坡春鸽的历史典故

《东坡集》载:“蜀人惜秦之芽，混鸠肉为之。”北宋诗人苏东坡被贬黄州团练。

助手，在黄州分散的生涯中，填词饮酒，造就一代豪杰风范，美食精品。春鸽是家常菜，配芹菜和甲鱼胸丝。然而不是楚齐的对手，而且《吕氏春秋》上说，“美食家是秦同云的梦中情人。云梦的芹菜就是楚祁，或者湖北蕲春的芹菜。苏东坡先生在黄州期间，经常四处走动。一方面写诗，一方面喝酒，移植春鸽，有创新。春天，苏东坡来到黄州的邻州洛州，也就是今天的黄冈市蕲春县周琦镇。从北齐到南宋，这个洛州一直很有名气，物产丰富，城建豪华，风景秀丽，尤其是它独特的特产，香菜，艾蒿，甲鱼，蛇，竹子。苏东坡先生吃的是香菜做的春鸽形韭菜。在北宋，斑鸠是一种普通的鸟，非常容易获得。鸽子是由斑鸠驯化而来，但斑鸠胸宽，翅膀窄，脖子长，不适合长途飞行。取斑鸠胸肉，细切成细丝，再切成几片香菜、姜丝、干丁香，将斑鸠丝与蛋清混合，放入香菜中，抓匀，锅内热茶油，将斑鸠丝放入锅中炒熟捞出，将斑鸠丝、姜丝、干丁香翻炒，八成熟时再放入斑鸠丝中。

苏东坡先生在螺洲城吃了春鸽，然后去螺洲城外游览。淇河两岸，杨柳垂柳，蛙鸣蛙鸣，绿水泛白，小桥垂钓。突然，他看到城墙上的亭上有一幅对联:“水中有田，春水有流藏桥”，他觉得很有趣。

我又觉得不好意思，就去那里写了《春柳暗桥》，就是“纪在水，春柳暗桥”。一个字的变化，成就了这一对的完美。苏东坡游完螺洲回到黄州时，把春鸽带回来了。东坡的春鸽是后人加上去的。原意是苏东坡是世界上伟大的诗人和美食家，加了东坡一词，改进了春鸽的风格。其实是春雪用云梦的琴炒鸽子第一鸟斑鸠，不过可以加一个。