高邮饮食文化“湖鲜之乡”风味十足。

第八届中国双黄鸭蛋节开幕前夕，由高邮市政府主办，市商务局、供销社、旅游局、烹饪协会协办的2012高邮“湖鲜之乡”活动于4月7日举行。本次论坛旨在打造高邮湖生鲜品牌，提高高邮菜在中国的知名度和美誉度，促进高邮湖生鲜与高邮文化的有机融合，让中外嘉宾和朋友们吃、玩、乐在高邮。高邮市委副书记金春林出席论坛并致辞。高邮湖是江苏省第三大淡水湖，水质纯净，物产丰富，使高邮的“七大名宴”和“十大名菜”成为中国名宴。竹湖鱼宴、脆皮鸭等名菜充分展示了高邮湖清新深厚的文化底蕴。在祭台会上，金春林要求做好特高油的“七大名宴”和“十大名菜”。要制定菜品技术标准，规范技术操作规程；要开展技术交流，不断提高烹饪技能；要打造一批特色餐饮企业，不断创新湖鲜菜品。在湖鲜食品的开发研究中，要吸收外地和国外先进饮食文化的营养，重视烹饪科学的研究，在菜品的品质、特色、创新上下功夫，使湖鲜食品向标准化、产业化、连锁化、规模化、品牌化方向发展。要大力提升高邮湖鲜菜的文化品位，在色、香、味、形、器上下功夫。要努力培育和引进高邮餐饮业的“名店、名宴、名菜、名师”，让高邮美食扬名，让高邮成为鲜湖、美食、旅游之乡。扬州大学烹饪学院教授马建英、陈忠明，高邮市著名学者朱燕青分别就中国水文化在高邮湖生鲜餐饮、湖鲜食品与营养价值、高邮湖生鲜与高邮文化中的融合与利用进行了探讨和交流。他们认为，打造湖鲜餐饮品牌，要与高邮历史文化融合，文化餐饮与旅游经济融合，传统烹饪与科技创新融合，地方特色与知识产权挂钩。同时，他们也对如何弘扬高邮水文化、美食文化，让高邮湖鲜与高邮文化有机融合，提出了许多建设性的建议和建设。