三合料是什么

鱼、虾、肥膘混合物。三合料是用去骨的鱼，去壳的虾和以及肥膘三样东西剁成泥打在一起，鱼虾料和肥膘的比例是7比3。是湘菜名老左大定的一道自有知识产权的独家创新菜：灌香豆腐，三合料是制作灌香豆腐的一种辅料。