有哪些关于红茶的知识？

在中国，红茶作为六大茶类之一，是发酵茶。除此之外还有绿茶（未发酵茶），乌龙茶（半发酵茶），黄茶（轻发酵茶），白茶（微发酵茶），黑茶（后发酵茶）。这里说的发酵，除了黑茶是名副其实的微生物参与的发酵之外，其他的茶类都是酶促氧化反应，也就是说茶叶被氧化而已。

茶作为一种饮品，其功效和成分大同小异。因此红茶也具有清除自由基、抗氧化、抗衰老、调节三高、保护血管、提神醒脑等保健功效。值得一提的是，红茶作为发酵茶，其刺激性的活性成分已被氧化，因此体质虚寒人群或者是肠胃不舒服时可以饮用。红茶以其制作方法的不同可分为：工夫红茶、小种红茶和红碎茶。中国红茶以前两种为主。

中国的红茶，经历过一个特殊的历史时期。如果您和老一辈茶学专家聊，他会告诉你那个叫“绿改红”。说白了，绿茶改红茶。因为红茶那会儿受外国欢迎，容易出口。所以大量地区的茶场，都会研制“绿改红”的工目的就是为了出口、为了在特殊的时期，为我们的国家换汇。

它和绿茶不一样，绿茶是不发酵茶，红茶属于全发酵茶，发酵是制作红茶的关键程序。采摘回来的鲜叶，经过萎调、揉捻的工序后，破坏了全叶细胞组织，使得叶片所含的茶多酚接触到酶，产生氧化。氧化作用让茶叶自然变色，同时风味也随之转变。当茶多酚逐渐减少，茶汤的颜色就愈渐红润。形成醇厚浓烈的滋味，香气也转变为浓郁的甜香、带有花果和蜜糖的风味。