为了健康，水果吃之前需要去皮吗？

虽然水果皮也含有一定的营养成分，但出于食品安全考虑，还是把皮去掉比较好，安全食用。“由于市场上的水果需要储存和运输，有时一些商家可能会在水果表面涂抹一些添加剂，以免变质。有时候这些添加剂不是浸泡清洗就能去除的，如果和皮肤一起吃，可能会对人体产生不良影响。所以从这个角度来说，削皮吃更安全可靠。”

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虽然最好把水果削皮，但在潘导演看来，把水果做成果汁并不是一种理想的水果吃法。“果汁不能代替水果本身，榨汁过程中会损失一些营养成分，尤其是膳食纤维会大大减少。另外，果汁本身热量高，容易喝多，对控制热量和血糖不利。”

如果你想健康地吃水果，潘主任建议，最好把水果削皮，整个吃。现在还不清楚烹饪网络上流行的水果是否会达到声称的好处，但它会给水果的营养价值带来明显的损失。“水果煮熟后会损失大量维生素，营养价值远不如生吃。如果冬天太冷，可以用微波炉小火加热水果10秒左右，入口不会觉得太冷，营养价值也更好保存。”

如何正确选择水果？新鲜的季节更好。

在购买水果的过程中，潘主任告诉家庭医生网上编辑，最好选择新鲜的时令水果，但没有必要过分追求所谓的有机水果。“最好选择当季的新鲜水果，当季的水果会经过相对较少的储运环节，水果的安全性甚至口感都可能比反季节的水果好。至于有机水果，是指按照国家规定在生产过程中是安全的，但其营养价值并不一定与普通水果有明显区别。”

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此外，潘主任特别提醒我们，除了选择当季的新鲜水果，日常生活中也要注意水果品种的多样化，不要局限于一两种偏爱的水果。“每种水果的营养成分都不一样。如果长期只吃一两种水果，可能会导致某些维生素或微量元素摄入不足。所以一般建议当季多尝试几种水果，而不是只吃一两种。”