李冰的研究领域

研究方向为糖类及其药物的制备和生物利用，主要涉及食品加工中的物理场强化技术、中药现代科学技术、农产品深加工、生物活性物质的提取和改性、化学过程模拟和计算机模拟等领域的研究课题。承担和参与国家、军队、省市基金和重点项目近20项，目前在研的主要项目有:(1)国家青年自然科学基金资助的“磁场流态化壳聚糖酶解基础研究”；(2)国防武器装备预研基金；(3)广东省自然科学基金研究团队项目“农产品资源中大分子功能修饰基础研究”。目前参与项目有:(1)国家自然科学基金重点项目“食品加工中的关键化学技术与科学问题”；(2)省内重点领域“中药现代化关键技术”重点突破项目；(3)广东省自然科学基金重点项目“绿色食品非热杀菌技术应用基础”；(4)广州市科技成果推广计划项目“超滤浓缩分离与冷杀菌一体化系统推广应用”等6个项目。