烹饪是知识产权吗？

为了优化成本结构，和各行各业一样，餐饮也开始逐步自动化。用机器代替人工不仅更经济，还能保证标准化生产，让门店快速扩张。但最大的挑战是，机器需要完美复制厨师的工作流程，达到同样的用餐效果。

因此，从目前的工业应用来看，自动化设备首先落地的是操作步骤相对简单的西餐、饮品等领域，如软银投资的机器人披萨外卖公司Zume，估值654.38+0.5亿美元，36Kr报道的《茶和比率》中的小怪兽，都采用了机械臂和厨房设备的方案。

我们最近接触的“超级厨房”，想优先突破中餐中最难标准化、最难烹饪的“爆炒”方向。经过三年的研发，超级厨房推出了一套拥有自主知识产权的智能烹饪设备，由炒菜机和净菜盒组成。使用时，将装有主菜和食材的干净菜盒放在料理机上，在App中选择相应的菜品，料理机就会自动完成制作。

创始人杨刚在餐饮行业有20年的从业经验。他告诉36Kr，作为一个餐饮老板，他能切身感受到中餐标准化的重要性和难度。在门店复制的过程中，厨师的招聘和培训，饭菜的质量，产品的效率都会成为制约因素。

在中餐的众多品类中，最难标准化的是“烹饪”。之前市面上已经有很多自动炒菜机，产品逻辑是用户放入原料，机器转动，或者搅拌手柄翻转原料。从体验来说，缺点是:烹饪时需要将调料、主料、配料摆放整齐，但这些自动烹饪机要么一次性放好所有原料，影响成品；要么用户在过程中多次打开盖子，放入原料。另外，用户需要自己控制成分，成品效果无法保证。

超级厨房希望用一个干净的菜盒来解决这些问题，菜盒内置了主料、配料、调料等。油炸过程中，根据厨师的制作方法，机器自动将材料按顺序摆放。杨刚告诉36Kr，超级大厨会拆解食物制作流程。比如宫保鸡丁，加入炒锅-炒鸡-炸酱-加入花生等配料继续翻炒，然后固定好各步骤的主要参数，就可以保证成品的效果。目前，超级厨房已经储备了超过100份烹饪方案，未来还计划向品牌和厨师开放后台。

但问题是，干净的蔬菜盒从哪里来？超级厨房计划先去B再去c，首先是和餐饮品牌合作。大型连锁店往往都有自己的中央厨房，可以制作干净的菜品，只需要增加一个包装环节，就可以成为一个干净的菜盒。盒子由食品级耐高温材料制成。目前一盒成本不到1元，未来量产会更便宜，而且盒子可以多次重复使用。

目前企业版料理机的价格为1680元，相当于厨师两个月的工资，其烹饪效率与厨师一致。除了节省人员成本，使用料理机还可以简化厨房面积，保证成品的标准化。

to C方面，超级厨房目前正在研发家庭版产品，预计单价远低于企业版。它计划通过租赁和赠送的方式接触消费者。C端的难点在于洁净食盒的渠道。超级厨房计划与餐饮店和社区店合作，由餐厅和中央厨房供货，消费者在社区提货。首家样板店将于本月在大连开业，定位为以生鲜为主的社区便利店。

从长远来看，杨刚告诉36Kr，从整个产业链来看，超级厨房希望在源头将生鲜商业化，缩短中间流通环节，直接上游做好净菜盒，再配送到门店、家庭、企业和学校等终端。

超级厨房之前主要专注于研发，第一代产品最近刚上市，也在第一轮融资。