现在最好的食用油是什么？

菜籽油:食用菜籽油有利于胆囊功能，人体对菜籽油的消化吸收率也比较高。但菜籽油中亚油酸含量较低，因此其营养价值有限。此外，菜籽油有一个严重的问题。芥酸含量高的菜籽油中含有大量的芥酸、硫代葡萄糖苷等物质，这些物质摄入过多会对人体生长发育产生不利影响。

大豆色拉油:又称“一级油”，经过八道工序的提炼，大豆油本身的许多营养成分都不可避免地被提炼出来。从营养价值上看，大豆油富含多不饱和脂肪酸，具有预防心血管疾病的作用。还含有大量的维生素D、E和卵磷脂，对人体健康有益。但不是调味油，食用品质不如芝麻、葵花油、花生油，饱和脂肪酸含量高。

花生油:含有80%以上的不饱和脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等不饱和脂肪酸，对调节人体机能、促进宝宝生长、预防疾病有重要作用。其中，微量元素锌在食用油中含量最高，每百克花生油中锌含量为8.48毫克，是菜籽油的16倍，大豆油的7倍。可以促进宝宝的大脑发育。花生油中含有的脑磷脂、卵磷脂、胆碱也能有效提高记忆力，有利于宝宝的智力发育。

但是花生油很油腻，不符合现在健康饮食的标准，也不符合清淡饮食的习惯。暴饮暴食会增加愤怒，对健康有害。更重要的是，花生容易感染黄曲霉，分泌黄曲霉毒素B1(一种剧毒致癌物)。一旦食用劣质有害花生油，容易形成急性中毒，导致肝肾功能损害，对身体危害极大。即使是优质的花生油，也可能含有微量的黄曲霉素，所以不适合大量食用。

调和油:由几种高级食用油调和而成。其中调和油以大豆油和菜籽油为主，并添加少量花生油增加香气。调和油的营养价值因原料不同而不同，但富含不饱和脂肪酸和维生素e，风味和稳定性好，价格合理，最适合日常烹饪。

玉米油:又称玉米胚芽油，由玉米胚芽提炼而成。医学研究表明，它不含胆固醇，但含有62%的亚油酸，亚油酸能抑制胆固醇在肠道的吸收，从而降低血脂，保护血管。玉米油还含有较多的不饱和脂肪酸，有助于补充体内必需脂肪酸，可用于凉拌、炒菜、油炸。

色拉油:颜色淡如水，几乎没有杂质，没有油烟和油味。但常温下保质期短，时间长了容易变味甚至变质。所以食用油要现买现吃，不要长期大量储存。

橄榄油:橄榄油富含单不饱和脂肪酸、维生素A、D、E、K、F等营养成分。它在生产过程中没有经过任何化学处理，天然营养成分非常完整，所以从健康和品质上来说可以说是所有食用油中最高的，适合凉拌、油炸、炒菜、烧烤、炖菜，价格也比较高。此外，它含有大量的单不饱和脂肪酸，不仅会增加血液中的胆固醇，还会增加对人体健康有益的高密度脂蛋白；多不饱和脂肪酸含量高的植物油，如红花籽油、玉米油、葵花籽油等，可以降低血液中的胆固醇，适量食用(每天1-3汤匙)对心脏病患者有益，但过量食用会导致一些癌症和胆结石。因为多不饱和脂肪酸在体内容易被氧化破坏，可能会成为某些心脏病和癌症的诱因。

其实各种食用油都有自己的优点和妙用。平时注意“少吃多餐”的原则，轮流吃，不要总是吃一种油。谢谢~