月饼的饮食文化

汉族农历八月十五中秋节的饮食习俗。宋代大诗人苏东坡曾以一句诗赞美月饼，“小饼如嚼月，内有酥，内有馅”，由此可见宋代的月饼已有酥油和糖馅。

在元代，据说人们利用赠送月饼的机会在月饼中携带一张纸条，约定在8月15日晚上，同时采取行动，杀死并赶走蒙古“鞑靼人”。在明朝，中秋节吃月饼的习俗变得更加普遍。明沈浜《万部杂注》载:“寻常百姓家的家具是一种月饼子，大小不一，名曰月饼。”《议事录》说:“八月，宫中赏海棠玉簪花。从农历正月初一开始，就有卖月饼的，到了十五，家家户户都提供月饼，瓜果。如果还有月饼剩下，要收在干燥阴凉的地方，年底分开用，叫团圆饼。”元明以后，中秋节吃月饼送人的习俗日益盛行，月饼有了“团圆”的象征意义。从清朝到现代，月饼在质量和品种上都有了新的进步。不同的原料、制作方法和形状使月饼更加丰富多彩，形成了京味、苏味、广式等各具特色的品种。月饼不仅是独特的节日食品，也是四季都有的精致糕点，深受人们的喜爱。

月饼一词最早见于南宋吴的《梁璐梦》。当时的月饼是菱形的，与菊花饼、梅子饼、五仁饼并存，而且“随时供应，随叫随到，不错过顾客”。可见这个时候的月饼不仅仅是中秋节才吃。至于月饼一词的由来，无从考证。但北宋著名学者苏东坡留下了“小饼如嚼月，酥中有饱”的诗句，这可能是月饼名称的由来，也是其做法的依据。