申请专利只是在受理阶段，能起到保护作用吗？

是的，专利法规定，只要国家知识产权已经受理，自受理之日起就受法律保护。专利保护的日期也从申请日起计算。但是在你的情况下，你采取措施是有风险的，因为如果专利最后没有被授权，那么你需要承担扣押货物或者采取手段措施的责任。所以我建议你，你现在要做的不是降价销售，而是练好内功。收集证据(对方投入的设备，卖出的订单数量)，等专利权授予了，就可以一一追究他们的责任了。在这个过程中，最好请律师或有法律知识的人帮忙。