关于星巴克的问题

星巴克从来不花一分钱做广告,全靠口碑推广,而且做到了妇孺皆知。它把节省下来的广告费用用在了员工福利和培训上。“你可以学到很多关于咖啡的知识,你可以学习如何热情地与他人分享这些知识。同时,你有机会获得外语和领导力方面的培训。”星巴克董事长舒尔茨说。

坚持不打广告

“咖啡是好喝的,要先尝一尝才知道。喝过星巴克咖啡的人告诉你,这里的咖啡很好喝,比电视广告更有说服力。而且星巴克的顾客是相对固定的,广告是面向所有人的。由此产生的费用必须算在相对较少的客户身上。”北京美大星巴克总裁王认为,这样做会损害星巴克顾客的利益。

王认为,在服务行业中,最重要的营销渠道是分店本身,而不是广告。如果店里的产品和服务不够好,再多的广告吸引客人,看到的也只是负面形象。星巴克不想花很多钱在广告和推广上,而是坚持让每一个合伙人(星巴克说每一个员工都是合伙人)拥有最专业的知识和服务热情。“我们的合作伙伴就像咖啡迷一样,能够向顾客详细解释每种咖啡产品的特点。我们通过一对一的方法赢得信任和声誉。这是一种经济实惠的方法,也是星巴克的独特之处。”

中国是一个咖啡文化空白的国家。很多第一次喝咖啡的人会觉得“有点像中药”,所以中国因为爱喝咖啡而去星巴克的人在星巴克顾客中所占比例很小。事实上,星巴克1999在北京开业之初,光顾星巴克的外国人大多是喝咖啡的人。正是通过他们的口口相传和对顾客的持续教育,越来越多的中国人才来到星巴克。

创造“第三空间”

为了营造良好的氛围,星巴克经营者努力将店面打造成为他们生活中的“第三空间”,也就是说除了工作和家庭之外,他们经常去的第三个地方。而且一杯咖啡会从开场喝到结束,没有人打扰你。像这样提供一个不受打扰的环境,也是星巴克的一种经营策略。

为了打造“第三空间”,星巴克对选址非常挑剔,门店大多选在大酒店、商场等高端区域。这就是“第三空间”的隐形墙,保证了星巴克的高贵品质,为星巴克披上了时尚高档的外衣,严格区分了星巴克和巷子里零散的咖啡馆。明亮的落地玻璃窗增加了星巴克的通透感,让这个空间脱离了普通咖啡馆的神秘和暧昧。

音乐作为“第三空间”的有机组成部分,在星巴克已经上升到仅次于咖啡的地位,因为星巴克的音乐不仅仅是“咖啡伴侣”,而是成为了星巴克本身非常重要的商品。星巴克播放的音乐大多是自主研发的音乐,拥有自主知识产权。很多为星巴克咖啡疯狂的人也为星巴克音乐疯狂。在美国,星巴克将这些音乐上架并不断更新,给星巴克带来了不菲的收入。

员工应该认同公司文化。

星巴克招聘员工的首要原则是要认同公司的文化。舒尔茨董事长几乎在每个场合都会说:“如果人们认为他们与一家公司拥有相同的价值观,那么他们必须忠于该公司的品牌。”

在星巴克工作,你不会觉得自己是资本家利用的员工,在那里你被称为“合伙人”;你有很有竞争力的薪水,如果你努力工作,你还会拥有这家公司的股份...

和服务员是一样的工作,但在星巴克是一种职业和荣誉。在星巴克开新店的很多地方,越来越多的中国大学生放弃了看起来很体面的工作,他们要和很多人竞争。每个人的目的都是挤进这间挂着深绿色招牌的房子里卖咖啡。

贝尔是成都王府井店招聘的第一批咖啡生。他大学毕业两年,之前在酒店工作。“这里招聘的员工要求大学毕业,包括外语水平和餐饮行业工作经验。”他说。

谈及在星巴克的感受,贝尔说:“星巴克让我觉得有很大的发展空间,公司永远不会要求员工做事。身边的伙伴都是素质很高的大学生。大家相处的很愉快,有一起开店的感觉。每天都充满希望。”

这在星巴克是很自然的事情。即使作为一个咖啡生,我们也应该对合作伙伴和客户“互相尊重”。这四个字出现在星巴克的第一条规则中,也是“星巴克体验”的一部分。星巴克咖啡的学生首先要被迫学会“大胆地与顾客进行眼神交流”,这使得星巴克与顾客的互动产生了一种独特的类似于一见钟情的恋人式暧昧关系。这种深入的交流有时会导致这样的后果,当一个星巴克咖啡的学生跳槽到另一家星巴克门店时,他的一些老客户会和他一起换店。

员工创造的“星巴克体验”是让星巴克获得高额利润的产品。虽然雀巢、麦斯威尔等国际咖啡公司都在中国设厂,但他们的速溶咖啡似乎更多是星巴克的先驱。在中国,星巴克卖的咖啡从来没有雀巢和麦克米伦多,但星巴克赚的钱从来没有后两者少。体验需要员工这个载体,所以在员工招聘方面,星巴克在哪里都遵循同样的原则。“星巴克挑选员工的原则首先是文化认同和对咖啡的热情。”王对说

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