罗伊乳酸杆菌的作用

包括罗伊乳酸杆菌在内的多种乳酸菌有助于人们的健康。人体摄入的乳酸菌受人体消化道胃酸和胆盐的影响，到达下消化道的存活菌数量不高，不能被吸收和定植发挥其有益作用。本研究采用两种固定化材料-海藻酸钙和壳聚糖-海藻酸钙复合材料包埋罗伊氏乳杆菌。根据固定化材料的特性，将实验组分为两组，即海藻酸钙组(A组)和壳聚糖-海藻酸钙复合材料组(CA组)，以未包埋的游离罗伊氏乳杆菌为对照组，设f组。研究了固定化和游离罗伊氏乳杆菌经模拟人体胃肠条件的酸和胆盐处理后，以及固定化细菌在模拟结肠液中从胶球中释放后的存活率。然后以Caco-2细胞为体外实验模型，检测释放菌的吸附率、拮抗作用和安全性等基本益生菌特性，并分析路氏乳杆菌的β-半乳糖苷酶活性，以证实模拟胃肠环境条件对细菌细胞膜的影响。结果表明，固定化可以提高罗伊乳酸杆菌菌株在模拟人体胃肠条件下的存活率，壳聚糖-海藻酸钙复合材料对该菌的保护效果最好(P < 0.05)。随着胆盐浓度的增加，细菌经相同pH值的酸溶液处理后，β-半乳糖苷酶活性增加，表明细胞膜的损伤程度也增加，但酸和胆盐对包埋乳酸菌细胞膜的损伤小于游离菌。从胶球中释放出的游离罗伊氏乳杆菌和罗伊氏乳杆菌的吸附率依次降低:壳聚糖-海藻酸钙复合材料(0.524%)>；海藻酸钙(0.360%)>:游离菌(0.275%)，也就是说胶体球释放出来的细菌有很好的吸附能力。从拮抗细菌的结果来看，三组细菌在模拟胃肠条件下仍具有拮抗单核细胞增生李斯特氏菌的能力，固定化后释放的细菌的拮抗能力优于游离的细菌。侵入性试验结果表明，包埋后释放的菌株是安全的。因此，固定化不仅可以通过模拟胃肠道环境条件来提高路氏乳杆菌的存活率，还可以减少细胞膜的损伤。释放后，路氏乳杆菌仍能保留其吸附能力，有效抵抗致病菌等益生菌特性。