盈江泰式烤猪蹄的制作

做法如下:

食物准备

猪蹄4只、盐5g、葱半根、1八角、1桂皮、2滴蚝油、5g红糖、5g酱油、5片姜、5g花椒、3个干辣椒、15g黄酒、2片香叶、1汤匙麦芽糖、6550植物油。

方法步骤

1.将四只猪蹄洗净，去杂毛，切成16片，然后在锅中放入适量的水，放入剁碎的猪蹄，加入姜和黄酒，大火煮开，撇去浮沫。

2.然后加入冷冻的老卤汤块，边煮边清理浮沫。

3.加入八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱、蒜、姜等一些香料。

4.煮沸后加入适量冰糖或红糖，加入讨论好的酱油。

5.大火炖1小时以上。

6.将猪蹄浸泡在盐水中直到变暖，然后在烘烤前取出。

7.取一汤匙麦芽糖加热至沸腾，刷在猪蹄表面。

8.烤架上刷一点植物油，下层用烤盘垫上油纸或锡纸捞起残渣，烤架上摊开刷过糖水的猪蹄，中层或下层烤15分钟至1小时。