如何选择汤锅
下面小编将详细介绍各种汤锅的优缺点，可以在选购的过程中作为参考。
1.不锈钢锅。最常见的是医用不锈钢，习惯上称为18/8或18/10。两者的区别主要基于镍的含量，真实含量大多在18/9左右，差别不大。这种锅多采用双底，即钢、铝、钢的双底结构。
优点:锅底为纯铝复合底，实现均匀导热。(不锈钢导热系数为15，铝导热系数为230)。坚固耐用，导热均匀。优质不锈钢不会生锈，没有铁锅容易生锈，生锈对人体有害，是健康的无铝锅锅材。
缺点:不锈钢不适合存放高盐高酸食物过夜。纯不锈钢汤锅很重，导热性能不太好。
市场上常见的品牌:
菲斯勒(Fissler)、WMF (Fortenburg)、KMW (Cameway)、迈耶(Meiya)、双立人(Zwingman)、苏泊尔(SUPOR)也都是这种材料的高端产品。
2.铸铁锅。到现在，使用最多的锅碗瓢盆有很多，也有高端的铸铁锅碗瓢盆。
优点:成本低，一定厚度的铸铁锅导热均匀，比热大，保温持久，非常适合做汤锅和炖品。(铸铁80的导热性)
缺点:铁锈对人的肝脏有害，铁的导热系数只有16左右，容易产生煤烟和焦烧，久而久之对使用者的健康仍有很大的潜在风险。另外，长期隐藏在铸铁缝隙中的食物汁液，不得不让人担心其可能存在的问题！
市场上常见的品牌:
法国Le Creuset(冷色)，Staub(后者属于Zliren)，还有苏泊尔的一些产品，大部分是小超市和街边集市。
3.铸铝锅。铝如果能消除它进入食物后对人体有害的问题，是最好的锅材。
优点:铝锅具有导热快、锅体受热均匀、重量轻等一系列优点。
缺点:因为纯铝不适合直接接触食物，所以这类锅都有不粘涂层。铝锅里的铝，进入食品中对人的健康有害。现在的处理工艺只能减少溶出，一旦保护涂层脱落，就不再有保护作用。
市场上常见的品牌:
德国Berndes(宝迪)，Woll，厨帝，Astor，苏泊尔的红点系列
4.特殊陶瓷/玻璃罐。特种陶瓷/玻璃能承受1000度以上的高温和400度以上的突温差。
优点:不怕干烧，可以从冰柜里拿出来直接加热。其最大的优点是无有害物质溶出，外观简洁时尚。并且不与任何成分发生化学反应。
缺点:导热性不太好，容易坏，锅体温度高。使用时注意防烫，只能当汤锅用。(导热系数40)
市场上常见的品牌:
康宁洁具(康宁)，视觉(水晶色)，KMW (Cameway)，Luminarc(拉美亚)
5.陶瓷合金、钻石涂层、钛炊具。
大多出于营销目的，故弄玄虚。要么铝锅镀膜，要么铝锅镀一点钛合金，大部分都是用高科技概念故弄玄虚。这个品牌的产品需要慎重购买。
6.复合钢炊具
优点:它的优点是结合了铝和不锈钢的优点，锅既有不锈钢的健康，又结合了铝锅导热快带来的无烟防焦的优点。同时具有不锈钢锅碗瓢盆的高端大气。市场上商家建议的层数越多越好，这是一种误导。理论上来说，在铝可以隔绝食物的情况下，层数越少，锅越好。所以厂家建议的五层比三层好，七层比五层好，完全是误导！
缺点:复合钢炒锅的缺点和不锈钢炒锅一样，导热性能介于不锈钢和铝之间，无烟防焦的结果也差不多，维护保养也有不锈钢炒锅的缺点。
市场上常见的品牌:
KMW(柯美威)、迈耶(美亚)、双立人(双联)、苏泊尔(苏泊尔)也都是这种材质。
7.双冷合金锅
优点:双凉合金锅突破了铝与不锈钢延展性不一致的世界性生产难题，是将铝材的高导热、涂层的吸附性与不锈钢材料的健康性最大化结合的原创新品，具有无烟、防焦、时尚的特点。它不仅有不锈钢的所有健康优点，也有铝的所有优点，但又没有两者的缺点。目前，只有KMW绿鼎拥有它。
缺点:只有少数企业突破了技术瓶颈，只有少数人因为知识产权问题有机会使用。
市场上常见的品牌:
目前只有KMW拥有这一知识产权，其他品牌是否获得授权尚不清楚。
炊具在很多人眼里就是个小东西，买一个用一个就行了。但是一旦你了解了专业知识，你就会知道，一个小小的灶具，不仅关系到使用者的个人健康，更关系到整个家庭的健康。小事不可小视。换锅可以保证全家人的健康！
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