活性肽营养肽

对人或动物的生长发育有营养作用的肽称为营养肽。例如，蛋白质在肠道中通过酶解和消化可以释放出游离氨基酸和肽。大量研究表明，蛋白质和多肽不仅能直接供给动物的氨基酸需要，而且对动物生长有一些特殊的附加作用。替代完全蛋白质的游离氨基酸数量是有限的，无论氨基酸如何平衡，低蛋白日粮都达不到高蛋白日粮的生产水平。蛋白质在动物饮食中的重要性部分体现在小肠可以产生生物活性肽。肽的营养价值高于游离氨基酸和完全蛋白质，原因如下:

1.一般来说，小肽的抗原性低于大多肽或原型蛋白。

2.与运输游离氨基酸相比，机体运输小肽通过小肠壁的速度更快。

3.肽的渗透压低于游离氨基酸，因此可以提高小肽的吸收效率，减少渗透问题。

4.小肽还具有良好的感官/味觉效果。

目前，生物活性肽的研究领域发展迅速，受到了世界各国科学家和政府的高度重视。短短几年间，已经鉴定出许多生物活性肽。一些活性肽已经作为功能性食品工业化。生物活性肽的研究和开发，作为世界高新技术领域，具有巨大的市场潜力。

此外，活性肽也可用作药物。目前已生产出数百种多肽药物，涉及大多数疾病的临床治疗。例如，合成胰岛素挽救了无数糖尿病患者的生命。2003年，中国爆发了非典型肺炎。在抗SARS药物的研究中，第四军医大学的研究人员发现了三种对SARS病毒有明确抑制作用的多肽。这项抑制冠状病毒的研究为一系列多肽药物的合成和抗SARS药物的开发奠定了坚实的基础。这三种多肽已被中国疾病预防控制中心病毒病预防控制所和病毒资源中心正式鉴定。研究人员认为，SARS冠状病毒是一种单链RNA病毒。在SARS的病原体被鉴定后，研究人员发现SARS冠状病毒的外围有一个类似“电晕”的环，其四种结构蛋白，尤其是S蛋白，在SARS病毒的自我复制和对人体细胞的侵蚀中起着关键作用，而多肽可以阻止冠状病毒入侵人体细胞，从而抑制冠状病毒入侵人体细胞。专家表示，目前世界上还没有治疗SARS的特效药，因此这类多肽对SARS冠状病毒有明确的抑制作用。2003年5月65438+5月，中国国家知识产权局受理了该项研究成果在中国的专利申请。

现代营养学研究发现，蛋白质多以低肽形式被人体消化吸收，以游离氨基酸形式吸收的比例很小。进一步的实验发现，肽比游离氨基酸消化更快，吸收更多，表明肽的生物效价和营养价值高于游离氨基酸。这也是活性肽的无穷魅力。

生物活性肽是蛋白质中20种天然氨基酸的总称，具有不同的组成和排列，从二肽到复杂的线性和环状结构。它是一种源于蛋白质的多功能化合物。活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能，易于消化吸收，具有促进免疫、调节激素、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等功能，食用极其安全。它们是国际食品工业中最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。