什么是乳清粉？
乳清粉是蛋白质中的优质营养源，溶解度高，有利于产品的外观和组织。与水结合时能产生粘性，具有良好的胶凝和乳化作用。另外，乳清粉具有良好的打浆、发泡、充气习惯，可以增加食物的风味。
乳清产品具有上述天然、营养、经济和多功能的特点，已成为食品开发和应用领域的新宠。它广泛应用于食品工业，如婴儿营养食品，乳制品如烘焙和饮料，冷冻食品，糖果，肉制品，汤等。
乳清粉浸染:
染料的隐色体被还原，然后被染成不溶性染料。先在碱性溶液中还原成可溶性隐色体钠盐，被纤维素纤维吸收，再氧化还原成原来的不溶性染料，一般具有较高的耐洗和日晒牢度。比如石林蓝。
棉和涤棉混纺织物主要用于印染，维纶也可以着色。在丝绸工业中，用于人造丝、人造丝-人造丝交织和真丝绸的拔染印花。？还原染料不溶于水。染色时，它们必须在碱性强还原溶液中被还原并溶解成无色的钠盐才能对纤维进行染色。氧化后，它们会还原成不溶性染料色淀并固定在纤维上。？
还原染料是性能优良的染料。根据其主要化学结构，可分为靛蓝和蒽醌两大类。其色谱完整，色泽鲜艳，皂洗和日晒牢度高。但由于其价格较高，有些颜色如黄色和橙色具有光敏性和脆性，在一定程度上限制了其应用。
扩展数据
乳清粉的营养价值；
乳清是奶酪或酪蛋白生产过程中的副产品。其固形物占原料乳总干物质的一半，乳清蛋白占乳总蛋白的20%。牛奶中的维生素和矿物质也存在于乳清中。pH值为5.9 ~ 6.6，用盐酸沉淀生产酪蛋白得到的乳清称为酸性乳清，其pH值为4.3 ~ 4.6。
乳清粉能提供大量乳糖，在消化道发酵能产生大量乳酸，降低ph值，帮助牛奶消化，抑制致病菌生长，对健康有重要意义；乳清粉中含有的优质乳清蛋白具有消化率高、氨基酸形态好、体内无抗营养因子等优点，还含有白蛋白和球蛋白(血清蛋白)，对肠道也有积极的影响。
特别是免疫球蛋白，对肠道有保护作用，可以对抗大肠杆菌。乳清粉中还含有乳过氧化物酶和乳铁蛋白，具有杀菌消毒的作用。
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