想知道: 上海市 泗泾镇阿六汤圆 在哪

元宵节，家家户户吃汤圆。在松江泗泾，很多“老泗泾”觉得吃速冻汤圆一点“不够味”，他们很怀念当年“泗泾大街”上热腾腾、“一包汤”的名小吃——手工包制的“阿六汤圆”。

松江区泗泾镇文史工作者李德复说，“阿六汤圆”始创于清光绪年间，是泗泾当地的品牌点心。有一句打油诗描述了当时泗泾美食的“有滋有味”： “阿六汤圆广利粽，洪喜摊粉味不同，腐干出自三星斋，洪兴美酒酱同丰。”其中张协兴汤团店初创于清光绪三十一年（1905年），店主张六初，小名“阿六”，所以他包的汤圆得名“阿六汤圆”。寓居泗泾的史量才就从小爱吃“阿六汤圆”，到了申报馆后还对这道民间美食念念不忘。如今，“阿六汤圆”消失已50多年，很多人期待能早日重建这一品牌。

“皮薄，馅多，一包汤”，68岁的李德复对儿时美味“阿六汤圆”依然记忆犹新。“阿六家汤圆用料考究，用松江特色香粳米磨成水磨粉，馅子选用纯精腿猪肉，制成肉糜后再放入麻油、芝麻粉及其他调味料。在制作汤圆时，也有独到的手下功夫，搓、揿、揉、捻、捏都恰到好处。并用肉皮熬成冻，抹入肉馅中。烧煮汤圆还有特别的火候要求，因此煮熟后晶莹剔透，大而饱满，咬下去就是一包鲜美的汤汁”。

1928年，张六初去世，其子张凤祥继承父业，总***传了三代。上世纪50年代，泗泾镇的饭店改为人民食堂，“阿六汤圆”慢慢地退出了人们的视线。据了解，张六初的后代仍有定居在泗泾的，但都已转行，不再从事饮食行业。现在，泗泾镇还有几位会做阿六汤圆的老师傅，但大多年岁已高。

“阿六汤圆”还有没有重回餐桌的可能性？有人建议，如果“阿六汤圆”能理清知识产权关系，合理经营管理，同时旅游部门能搭建平台，多给传统小吃一些发展空间，那么其可能成为松江旅游的新名片。